ARDANUÇ İLÇEMİZİN KÖYLERİNDE GELENEKSEL ODUN YAYIGINDA YOĞURT TEREYAĞI 

Odun Yayık tereyağı, vitamin, mineral, kalsiyum ve protein deposu olan faydalı bir hayvansal gıdadır. Yemeklerde, kahvaltılarda ve hamur işlerinde kullanılabilen bu yağ sofralara eşsiz bir lezzet katar. Bu yağ ile pişirilen yemeklerin tadı ve kokusu sofradakileri bir anlığına da olsa özledikleri doğal köy yaşamına götürür.

ODUN YAYIKTA YOĞURT TEREYAĞI NEDİR?

İneklerden sağılan sütlerin mayalanıp olgunlaştırılması ve sonrasında odun yayık olarak adlandırılan bir kapta ya da özel makinelerde soğuk su ile çalkalanması yoluyla üretilen odun yayık tereyağı, insan vücuduna sayısız faydaları bulunan hayvansal bir gıdadır.

ODUN YAYIKTA YOGURT TEREYAĞI NASIL YAPILIR?

Çayırlarda taptaze otlarla beslenen ineklerden sağılan süt iyice kaynatılır. Kaynatılan sütün  yogurt mayalanir yogurt, odun yayıkta soğuk su yardımıyla çalkalanarak tereyağına dönüştürülür. Soğuk su sütteki laktik asiti meydana çıkarır ve yogurt yayıkta çalkalanınca yağ molekülleri yapışarak yoğunlaşır.  Son olarak yogurtta ki kaymağın yoğunlaşmasıyla elde edilen tereyağı, saklama esnasında bozulmaması için su ile yıkanarak içerisindeki ayrandan arındırılır.